Chartier 巴黎式百年快餐店
巴黎人喜欢把夏提埃（Chartier）称为法式快餐店，但是到这里保准您可品尝到价格便宜却是地道的法国传统菜肴，也许您还会在此结交到新朋友。到夏提埃餐馆做客的人，不乏来自世界各地的游客，他们希望感受有着百年历史但今天仍然人气不衰的巴黎老餐馆气氛，品尝简单可口的传统法国菜。而且，最为难得的是夏提埃每天都开门。
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法国首家大众餐馆
法国巴黎那些富有的资产阶级直到19世纪末都喜欢出入餐馆。他们有钱也有时间去坐落在繁华商业街区的高档餐馆，既消闲又显身份。当时的公司普通雇员一般自己带中饭，巴黎根本就没有为他们提供服务的大众餐馆。
1896年，肉店老板出身的夏提埃（Camille Chartier）决定在巴黎9区，为巴黎的普通上班族开一家大众普通餐馆。夏提埃餐馆推出不同种类但价格优惠的菜肴，加上快捷的服务立刻吸引了众多巴黎的工薪阶层。上班的人在中午休息时不用很长时间就可以就餐并能吃饱。而且餐馆气氛随意，没有等级区分，夏提埃餐馆从此也开辟了巴黎大众快餐店的先例。
1989年，夏提埃餐馆的建筑还被列为法国保护的历史文物。而105年后的今天，夏提埃饭馆继续保持当年经济实惠的传统。每天都更换的菜单上依然标着每人12欧元的套餐。
传统的记忆
夏提埃餐馆不接受提前定位。这里生意火爆，天天客流如潮，每到中午，晚上餐馆还没开始营业，门前就排起了长长的队伍。进入餐馆，高大玻璃顶棚，墙上镶嵌着巨大的玻璃镜，暖黄的灯光照着熙熙攘攘的大厅。穿着白色衬衫，黑色马甲，打着领结的服务生忙碌穿梭在300多个座位间，热闹的气氛让人忘记了在餐馆门外排队等待的辛苦。
在夏提埃餐馆用餐，外衣可以放在头顶上类似在火车车厢的行李架上。餐馆用餐人多，一般需要与别人拼桌。服务生说，有的客人就是这样相识成为朋友，有的后来还结成姻缘。这里气氛随意，认识或不认识的人都会聊起天来。
餐馆墙上有不少编号的小抽屉，据服务生介绍，一直到二战前，夏提埃餐馆的常客可以把自己的餐巾寄存在这里的小抽屉里。夏提埃餐馆的另外一个特色是服务员，他们把客人点的菜与客人的结帐都写在白纸桌布上。而且，结帐时服务生都用心算，速度之快令人咂舌。
夏提埃餐馆专门提供法国传统菜肴。头道菜，可以试试法国的蜗牛。特色主菜，可以选择红酒燉牛肉（Bœuf Bourguignon），阿尔萨斯风格的香肠酸菜（Choucroute Alsacienne）。十几个欧元能吃得很不错，难怪巴黎人把夏提埃餐馆亲切称为法式快餐店。夏提埃餐馆的现任老板开玩笑地说，法国的快餐店比美国的快餐店早了半个世纪。传统的法国菜，服务生快速的服务，舒服轻松的气都是吸引来自世界各地的游客的主要原因。
大家可不要以为来夏提埃餐馆的只是游客，普通的法国人与数不清的大明星都来过夏提埃用餐。歌星皮亚芙（Piaf），意大利著名演员马斯楚安尼（Mastroianni），有法国顽童称号的世界时装设计大师高提耶（Gauitier）等等都曾来此光顾。当红名人也喜欢在此聚会热闹，像大名鼎鼎的歌星Hallyday就带着众多朋友一下就坐满了餐馆的三排位置。夏提埃餐馆的漂亮建筑还吸引着导演。但是，不是所有想在这里拍片的导演都可以得到满足，夏提埃餐馆的几任老板都只允许晚上来餐馆拍摄。如《没有忧愁的Borsalino过客》（La Passante du Sans-Souci à Borsalino），《漫长的星期天订婚日》（Un long dimanche de fiançaille）等影片就是在这里拍摄的。
http://www.bouillon-chartier.com/
7 rue du Fauboug Montmartre • 75009 Paris Ouvert 7 jours sur 7, service continu de 11 h 30 à 22 h
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